梅州是客家美食的重镇，其小吃以浓郁的地方特色和独特风味著称。以下是必吃推荐和实用攻略：
必吃小吃清单
- 盐焗鸡：客家招牌菜，鸡肉鲜嫩多汁，用传统盐焗工艺制作，香气扑鼻。推荐老字号店铺如“梅县盐焗鸡”。
- 酿豆腐：豆腐内馅丰富，通常用猪肉和香料填充，口感细腻。街头小摊和餐馆均常见。
- 腌面：梅州早餐首选，面条劲道，配以猪油、酱油和葱花，简单却美味。尝试本地人常去的“老街腌面”。
- 菊花糕：甜而不腻的传统糕点，适合作为伴手礼，在市区糕点店可购。
用餐攻略
建议清晨前往当地市场或老街区，如江北老街，体验地道小吃；中午可光顾家庭式餐馆，品尝正餐搭配小吃；晚上则探索夜市，如梅江夜市，享受多样街头美食。注意选择卫生条件较好的摊位，并提前查询店铺营业时间，避免错过热门项目。